しかし、中国、福建省の現地で出会ったジャスミン茶は別物でした。コロコロっとした茶葉で、「100％透明な香り」がするんです！！
今日は、「100％透明な香り」を作る為、原料の茶葉、ジャスミンの花、香り付け、茶葉の形状こだわったジャスミン茶をご紹介。中華料理店のジャスミン茶が飲めなくなっても、責任は取れませんよ！！
こだわり1 香りを邪魔しない緑茶を使用!ジャスミン茶の原料は、ジャスミンの花や葉ではありません。ジャスミン茶は「ジャスミンの香りを移した緑茶」なんです。お茶には、香りを吸収し、香りを持続させる力があります。それで、ジャスミンの花の香りをお茶に移して長持ちさせて、お茶として愉しむ事になったのです。
ジャスミン茶に使う緑茶は、ジャスミンの香りを邪魔しない、香りも味も少ないお茶が適しています。茉莉白龍珠の原料の緑茶は、味や香りが特に少ない「福雲(ふくうん)７号」という緑茶を使っています。
こだわり2 ジャスミンのつぼみのみ使用!茉莉白龍珠に使うのジャスミの花の産地は、福建省の福安です。この地はジャスミンの花の発祥の地であり、世界で最も、ジャスミンの花が採れる地域なんです。
この地のジャスミンの花は、左の写真の様に丸みを持った形で、優しい香りがします。品質も、最高のジャスミンの花が採れると言われていて、皇帝にも献上されていました。ジャスミンの花の香りを緑茶に香り付け日の午後15時に、ジャスミンの蕾を摘み取ります。なぜ、蕾の状態のジャスミンのを使うかと言うと、ジャスミンの花が開く瞬間が、最も透明な香りがするからです。
こだわり３
この行程は、中華料理店のサービスのジャスミン茶であれば、1回か、2回ですが、茉莉白龍珠は、8回、着香します。つまり、8日間、徹夜して、「100％透明な香り」を生み出しているのです。
こだわり４
この白龍珠は、ジャスミンの香りを逃がさない為に、一つ一つ、手作業で茶葉を丸めて、茶葉が空気と接する面積を減らしています。せっかくの「100％透明な香り」を最高の状態でお客様のお手元にお届けします。
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