「やさい生酵素」を作っているのは、1830年創業の奈良県の酒造です。

182年の歴史の中で、たくさんの種類の発酵菌の生存競争の中で生き抜いてきた発酵酵母が「ラクトアドジスサケ菌」です。
この「ラクトアドジスサケ菌」を用いて、106種類の野菜を黒糖に漬けて、発酵に1年、熟成に1年、追熟に1年の歳月をかけて、やさい生酵素を作っています。

多くの酵素ドリンクのような人工酵母ではなく、生命力に優れた自然の酵母を使っているので、酵素の力が強いのです。

酵素は熱に弱く、45℃以上の熱でその力が失われてしまいます。しかし液体商品は瓶詰めの際に、65℃以上の熱を加えて殺菌する事が「食品衛生法」で義務付けられている為、酵素ドリンクの多くは酵素の力が失われていると考えられます。

当店の「やさい生酵素」は酵素の力が失われる事が無いように、熱を加えずに粉末加工しています。それを証明しているのが左の動画です。「やさい生酵素」が入った水に砂糖を入れると、数分で「やさい生酵素」が糖分にくっ付き糖質を分解していきます。

誰でも簡単にできる実験ですが、このように「やさい生酵素」は1ｇ当たりに32億もの生きた酵母菌が残っているのを確認しています。

2012年6月26日　財団法人 日本食品分析センターにて、やさい生酵素のアミラーゼ力価を分析しました。
検査内容は、「デンプン（溶性）を基質とし、40℃、pH5.0において30分間に1％デンプン溶液1mlをヨウ素呈色度が波長670nm、光路長10mmで66％の透過率を与えるまで分解する活性を単位とした。」

その結果、やさい生酵素のアミラーゼ力価が2000（2.0×10の3乗）であると分析されました。

財団法人 日本食品分析センターの担当者に、やさい生酵素のアミラーゼ力価が強いのかどうか、聞いたところ、
「立場上、他社の酵素商品との比較で申し上げられませんが、かなり強い酵素ですね。アミラーゼを多く含む食品で大根がありますが、大根の約66倍も力価があるから、すごいですよ。」
とコメント頂きました。

やさい酵素を大麦若葉100％の青汁とブレンドしました。大麦若葉は、ホウレン草の5倍のビタミンC、牛乳の10倍のカルシウム、キャベツの40倍のカリウム、サツマイモの50倍の食物繊維を含む、非常に栄養価が高く、健康に良い青汁です。酵素だけではなく、あらゆる野菜の恵みを補う事が出来るのです。

大麦若葉は葉の根元と葉の先が苦いので、当店では葉の中心部分だけを使用しています。ロスが出る為、コストはかかりますが、美味しくお召し上がりいただく事を最優先に作りました。

尚、やさい生酵素青汁のカロリーは、1杯当たり（3ｇ）11キロカロリーです。

日本国内の食品安全評価センターにおいて、186項目にもわたる残留農薬の検査をいたしましたが、農薬は全項目で一切検出されませんでした。

皆様に安心してお飲み頂ける青汁です。

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